لا أدري إن كان أحدًا قد لاحظ أن بعض الخمور بها ثقوب صغيرة في عبوة الزجاجة ، اثنان أو ثلاثة أو حتى أربعة. لماذا توجد ثقوب صغيرة؟ هل هذا النبيذ طبيعي؟
ما هو دور الحفرة الصغيرة في ختم زجاجة النبيذ؟ في الواقع ، هذا ليس عيبًا في زجاجة نبيذ. على العكس ، فإن الكمية الصحيحة من الثقوب الصغيرة لها التأثيرات الإيجابية الثلاثة التالية على النبيذ:
(1) العادم
هذه الثقوب يمكن استخدامها كغطاء للتهوية. في عملية الغطاء الميكانيكي ، إذا لم يكن هناك عادم ثقب صغير ، فستكون هناك وسادة هوائية لتشكيل الهواء بين غطاء الزجاجة وفوهة الزجاجة ، مما يجعل غطاء الخمر يسقط ببطء ، مما يؤثر على سرعة إنتاج خط التجميع الميكانيكي ، و في الغطاء (غطاء رقائق القصدير) عند تسخينه (غطاء لدن بالحرارة) ، يتم حبس الهواء المتبقي في غطاء الخمر ، مما يؤثر على مظهر الغطاء.
(2) التهوية
هذه الثقوب هي أيضا تنفيس الثقوب للنبيذ ، والتي يمكن تنفيذها بسهولة في سن الشيخوخة. هناك كمية صغيرة من الأكسجين مفيد للنبيذ ، وهذه الفتحات مصممة لمساعدة النبيذ على الوصول إلى الهواء عندما يكون مغلقًا تمامًا. لا يسمح هذا الأكسدة البطيئة للنبيذ بتطوير نكهة أكثر تعقيدًا فحسب ، بل يمتد أيضًا من عمره.
(3) ترطيب
نعلم جميعًا أنه بالإضافة إلى الاهتمام بالضوء ودرجة الحرارة والتنسيب ، يتطلب حفظ النبيذ الرطوبة. هذا لأن الفلين مقلص. إذا كانت الرطوبة منخفضة جدًا ، سيصبح الفلين جافًا جدًا وسيصبح محكم الإغلاق سيئًا ، مما قد يتسبب في دخول كمية كبيرة من الهواء إلى الزجاجة لتسريع أكسدة النبيذ ، مما يؤثر على جودة النبيذ. يمكن أن تحافظ الفتحة الصغيرة في مانع التسرب على رطوبة معينة في الجزء العلوي من الفلين وتحافظ على أدائها المحكم.
ليس كل زجاجات النبيذ ثقوب صغيرة في الختم
يتم ختم النبيذ بغطاء لولبي ، وليس هناك فتحة صغيرة في ختم الزجاجة. يستخدم بعض تجار النبيذ غطاء لولبي للحفاظ على رائحة الأزهار والفواكه في النبيذ. يكون الهواء الداخل للزجاجة منخفضًا جدًا أو غائبًا تقريبًا ، مما يمكن أن يمنع عملية أكسدة الخمر (ستختفي الفاكهة والفاكهة تدريجياً بعد التقدم في السن في الزجاجة). غطاء المسمار ليس له وظيفة تهوية مثل الفلين ، لذلك ليست هناك حاجة لكمة الثقوب.
ومع ذلك ، فحتى الخمور المغلقة بسدادات الفلين لا تحتوي على ثقوب صغيرة. يعتمد وجود ثقوب صغيرة في عبوة الزجاجة على إرادة منتج النبيذ ، لأن هناك ثقوبًا صغيرة في الخمور المتوسطة والمنخفضة ، وكذلك الخمور الراقية. بالطبع ، لن يكون هناك ثقوب صغيرة. . ليس لدينا ما يدعو للقلق أكثر من اللازم ، فقط تذكر أن وجود هذه الثقوب ليس سيئًا بالنسبة إلى النبيذ.
