مع زيادة متطلبات جودة حياة الناس ، يفضل النبيذ بشكل متزايد كمشروب عصري. لكن في بعض الأحيان نفتح زجاجة من النبيذ ، وبمجرد أن لا يمكننا الانتهاء منها ، إلى متى يمكن أن تبقى البقية؟
في ظل الظروف العادية ، إذا لم يتم استخدام تقنية الحفظ المحددة ، فإن النبيذ بعد الفتح سيتغير على الفور في درجة الحرارة العادية. عادةً ما يتدهور النبيذ في 3 أيام تقريبًا (النبيذ الأبيض يومين). بعد يوم واحد ، عادةً ما تصبح بعض أنواع النبيذ أكثر مرونة ، لكن تلك الخمور الشابة بطعم الفواكه ستعمل بشكل أفضل عند فتحها. في اليوم الثاني ، ستصبح الخمور التي أعيد توصيلها في الليلة السابقة أفضل ، لكن معظم الفاكهة في النبيذ ستبدأ في التلاشي وستصبح الحامض ظاهرة. في اليوم الثالث ، سوف تتدهور بعض أنواع النبيذ تمامًا ، وتهدأ رائحة النبيذ تمامًا ، وسيصبح الطعم شديد الحموضة.
إذا كنت ترغب في إطالة عمر الخمر بعد فتح الزجاجة ، يمكنك استخدام الزجاجة مباشرة بعد فتح الزجاجة. سدادة يمنع الهواء من اختراق في زجاجة والاختلاط مع النبيذ.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي الاحتفاظ بالنبيذ المعبأ في الثلاجة أيضًا إلى إطالة عمر الخمر. انخفاض درجة الحرارة في الثلاجة يمكن أن يؤخر عملية الأكسدة. في هذه البيئة ، يمكن عادة تخزين النبيذ الأبيض لمدة أسبوع واحد ويمكن تخزين النبيذ الأحمر لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
ومع ذلك ، فإن الأساليب المذكورة أعلاه كلها ملطفة ، والنبيذ بعد فتح الزجاجة ، بصرف النظر عن مدى صعوبة تفكيرنا ، سيحاول تخزينه وسوف يتأكسد في النهاية. ولكن هذا قد لا يكون أسوأ نتيجة ، لأنه مفيد إذا كنت تريد. على سبيل المثال ، عند طهي السمك أو اللحم ، أضف القليل من النبيذ لإزالة الرائحة الكريهة ؛ النبيذ المتدهور هو أيضا لذيذ جدا للسلطات. ضع بعض الخمر في لحم الخنزير ، ولفه في الثلاجة ، واحافظ على رائحة لحم الخنزير ثابتة.
