تم فتح زجاجة من النبيذ الجيد ، ولكن لا توجد طريقة لإنهائها في وقت واحد ، فكم من الوقت يمكن أن يستمر تخزين الجزء المتبقي؟ كيفية تخزينه؟ هذا المقال يكشف لك الجواب.
1. ماذا يحدث للنبيذ بعد فتح الزجاجة؟
عندما يتم فتح النبيذ ، سوف يتعرض لمزيد من الأكسجين ، والأكسجين هو "عدو وصديق" للنبيذ. بعض الخمور لها رائحة ونكهة عند فتحها ، والكمية المناسبة من الأكسجين تساعدهم على "التنفس" ، مما يمنحهم رائحة ونكهة أكثر تعقيدًا وغنى. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة إلى الخمور الصغيرة ذات العفص الوفير ، يمكن أن يؤدي التعرض لكمية معينة من الأكسجين إلى تسريع تليين العفص ، مما يجعل الفم أكثر تقريبًا ونعومة.
كم من الوقت يمكن فتح النبيذ بعد فتح الزجاجة؟
ومع ذلك ، فإن المواد الفينولية والأنثوسيانين في النبيذ حساسة للغاية للأكسجين. إذا تعرضوا للأكسجين المفرط بعد الفتح ، سوف تتبدد رائحة ونكهة تدريجيا ، وسوف يستمر محتوى الصباغ في التناقص. بالإضافة إلى ذلك ، في بيئة غنية بالأكسجين ، يمكن أن تتكاثر بكتيريا حمض الأسيتيك بسرعة وتحول الكحول إلى حمض الخليك ، مما يتسبب في تدهور النبيذ.
ثانيا ، كم من الوقت يمكن تخزين النبيذ بعد فتح الزجاجة؟
كم من الوقت يمكن تخزين النبيذ بعد فتح الزجاجة؟ لا توجد إجابة قياسية على هذا السؤال ، ولكن هناك تحليلًا محددًا يعتمد على أسلوب النبيذ وطريقة حفظه. بشكل عام ، كلما زاد محتوى البوليفينول والعفص ، زادت درجة حموضة النبيذ ، وأقوى قدرة النبيذ المضادة للأكسدة ، كلما كان من الممكن تخزينه بعد الافتتاح. بعض Barolos الجودة لا تفتح حتى اليوم الثاني بعد الافتتاح. عند تعبئة الخمور العضوية والنبيذ الحيوي في زجاجات ، يمكن الحفاظ على نضارتها لفترة زمنية أقصر بكثير لأنها تحتوي على مستويات منخفضة جدًا من مضادات الأكسدة أثناء عملية التخمير.
بناءً على خصائص النمط ، يتم تقسيم مهلة التخزين بعد فتح النبيذ تقريبًا إلى الحالات التالية.
النبيذ الفوار
الفقاعات المبهجة والديناميكية هي روح النبيذ الفوار. هذه الفقاعات لا تجلب سوى نوعًا مختلفًا من التمتع البصري ، ولكن أيضًا تجعل الذوق أكثر حيوية وإشراقًا. بدونها ، سيكون النبيذ الفوار أقل حيوية ومملة. ومع ذلك ، بعد فتح الزجاجة ، يذوب ثاني أكسيد الكربون في تدفقات النبيذ الفوار على شكل فقاعة بسبب الانخفاض السريع في الضغط داخل الزجاجة ، وينفجر تدريجياً بعيدًا. لذلك ، ينبغي استهلاك النبيذ الفوار في أقرب وقت ممكن بعد الافتتاح لضمان أفضل ذوق. إذا لم يكن من الممكن شربه في وقت واحد ، فقم بإغلاقه مباشرةً باستخدام سدادة بديلة أو سدادة خاصة واحفظه في الثلاجة لتجنب تبديد فقاعات الهواء بسرعة كبيرة وشربها في غضون 1.5 يوم. مقارنة بالنبيذ الفوار المصنوع من Tank Method ، مثل Prosecco و Cava و Champagne ، والتي يتم تصنيعها باستخدام الطريقة التقليدية ، تستمر لفترة أطول. بعض.
2. النبيذ الأبيض الخفيف ونبيذ الورد
النبيذ الأبيض الفاتح ونبيذ الورد يمتاز بقوام خفيف ونكهة طازجة ونكهة مع نكهة شهية. إنه مثالي للشرب الطازج عند فتح الزجاجة لأول مرة. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك شربه في وقت قصير ، يجب عليك التخلص من الباقي. طالما تم إغلاق الزجاجة بشكل صحيح وتخزينها في الثلاجة ، فلا يزال في حالة جيدة لمدة 3 أيام تقريبًا.
3. النبيذ الأبيض كامل الجسم
تم تعريض النبيذ الأبيض كامل الجسم مثل Chardonnay و Viognier و Trebbiano لمزيد من الأكسجين أثناء عملية الشيخوخة ، كما انخفضت الجودة بعد الفتح. النبيذ الأبيض الطازج والطازج أسرع بكثير. لهذا النوع من النبيذ ، يوصى بشربه خلال 2-3 أيام بعد الافتتاح.
4. النبيذ الاحمر
بالنسبة للنبيذ الأحمر ، كلما زادت نسبة الحموضة والتانين ، زاد وقت التخزين بعد فتح الزجاجة. إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، لن يكون لمعظم أنواع النبيذ الأحمر اختلاف كبير في الذوق خلال 3-5 أيام بعد الافتتاح. قد يتم نقل العديد من أنواع النبيذ الأحمر المحار ، مثل النبيذ الأحمر كامل الجسم ، إلى المستوى التالي بعد فتح الزجاجة.
ومع ذلك ، مقارنة بنبيذ Cabernet Sauvignon و Syrah الكبير ، فإن الخمور الخفيفة نسبيًا مثل Pinot Noir في Burgundy أو غيرها من المناطق المنتجة أكثر عرضة للركود الهيكلي. الحالة ، لذلك من الأفضل شربها في غضون 2-3 أيام بعد فتح الزجاجة.
5. النبيذ المحسن
بفضل المحتوى العالي من الكحول ، تتمتع نبيذ Fortified Wines مثل Port و Sherry و Marsala و Madeira بحياة قوية ، ولا يزال مفتوحًا بعد فتح الزجاجة ، ويمكن تخزينه لمدة 3-4 أسابيع أو نحو ذلك. بطبيعة الحال ، ستدمر درجات الحرارة المرتفعة والضوء المباشر مذاقه الرائع ، لذلك يجب تخزينه في مكان بارد بعد إعادة إغلاقه.
