كانت هناك شائعة حول الأخدود في الجزء السفلي من زجاجة النبيذ الأحمر. طريقة واحدة للقول هي أنه كلما كان الأخدود أعمق ، كانت جودة النبيذ أفضل. رؤية أخرى هي أن الأخدود موجود لتقليل المساحة الكامنة في الزجاجة ، من أجل تعبئة كمية أقل من النبيذ في زجاجة أكبر. ومع ذلك ، فإن جميع أنواع الشائعات تعتمد بشكل أو بآخر ، لكنها ليست حلاً إيجابياً لهذا الأخدود الصغير.
القيمة العملية للأخدود
أول ما يدرك أخدود زجاجة النبيذ الأحمر هو قيمتها العملية. دورها الأكبر هو تجميع الرواسب في النبيذ. هذا أمر بالغ الأهمية لمزارعي النبيذ الذين ليس لديهم تقنية بلورة درجات الحرارة المنخفضة في إنتاج النبيذ في وقت مبكر. تقنيات صناعة النبيذ في وقت مبكر متخلفة نسبيا. بعد تخمير النبيذ ، يتم استخدام مرشح شبكة خشبية لتصفية الخبث والقشر. لذلك ، تترسب الرواسب وبلورات التانين في قاع الزجاجة لترسب عندما تستقيم زجاجة النبيذ. يقع الكائن في الأخدود أسفل الزجاجة لتقليل الشوائب في سائل النبيذ المتميز. بشكل عام ، كلما كان النبيذ يحتاج إلى تخزينه لفترة طويلة ، كلما زاد عطبه.
يسهل وجود الأخاديد أيضًا تثبيت الزجاجة أثناء عملية إدمان الكحول. فيما يتعلق بذلك ، فإن وجود الأخدود يجعل الزجاجة أسهل في الدوران. يجب أن تدور الخمور المبكرة بانتظام (عادةً عن طريق إدخال أسطوانة على قاع الزجاجة ، مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم ، 20-30 درجة من التدحرج المحيطي لمس تخمير النبيذ) (يطلق عليها الأجانب اسم "استيقظ روح" النبيذ للنوم ، وبالتالي ، فإن الأخدود لديه أيضا الغرض من إدخال الأسطوانة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمنع الأخدود الزجاجة من الانفجار. هيكل الزجاجة المخددة متين للغاية ، ومنحنى الحفرة يجعل قاع الزجاجة قويًا مثل جدار الزجاجة ، وتجويف زجاجة الشمبانيا هو الأعمق.
القيمة الجمالية للأخدود
في الواقع ، أصبح ظهور الأخدود تدريجيا آداب النبيذ الأحمر وخاتم الجمالية. في البلدان الأجنبية ، الطريقة الرسمية لصب النبيذ ، على سبيل المثال ، عندما يصب النادل في المطعم العام النبيذ للضيوف ، يستخدمون الإبهام لربط أخدود الزجاجة ، بينما تمسك بقية الأصابع بالزجاجة ، بحيث يكون النبيذ أكثر احترافًا وأنيقًا ، ولكن طريقة الحصول على الزجاجة تتطلب فترة طويلة من التدريب على آداب النبيذ الأحمر ، وإلا ، سيتم كسر الزجاجة عن طريق الخطأ. من الناحية الجمالية ، فإن تصميم الأخدود المتغير أكثر ملاءمة للعشاق الذين لديهم متطلبات جميلة من النبيذ. في الواقع ، فإن معظم عشاق النبيذ لديهم عادة شعورهم بزجاجة من النبيذ الأحمر.
من الشائعات حول الأخدود هو أنه كلما كان الأخدود أعمق ، كلما كان ذلك أفضل زجاجة الخمر. الأساس هو أن العادة المبكرة لعصر النبيذ يمكن تمييزها بعمق الأخدود. على سبيل المثال ، تعتبر الزجاجة المسطحة (المعروفة باسم الزجاجة القصيرة) مناسبة لأنواع النبيذ التي تقل عن المستوى الذي لا تستخدمه شركة AOC وغيرها من الخمور الخاصة التي لا تعتمدها الحكومة الفرنسية. عادة ما يتم تخزين زجاجات النبيذ ذو الحواف المتوسطة العميقة في AOC أو أعلى لمدة تتراوح بين 3 و 7 سنوات. قوارير النبيذ عالية العمق (تسمى عادة قوارير عالية): تستخدم لتخزين النبيذ عالي الجودة لمدة 5-10 سنوات أو حتى لفترة أطول. ومع ذلك ، هذا الأساس لا ينطبق تماما على الوقت الحاضر. بسبب ابتكار تقنية التخمير ، أصبح دور الأخاديد في تساقط بلورات تدريجيا أقل أهمية. تحت فرضية ضمان الجودة ، لا تزال جودة النبيذ في تجربة المستهلك الخاصة. لا يوجد اتصال ضروري مع الأخدود.
