1، تأكد من شراء العنب الناضج بشكل طبيعي، وليس العنب المزروع في البيوت الزجاجية في غير موسمها. واختاري العنب الناضج الذي يكون لونه أحمر أرجواني وذو طعم حلو؛
2، استخدم المقص للاقتراب من الجذع وقطع العنب واحدًا تلو الآخر، مع ترك القليل من الجذع لتجنب إتلاف الجلد؛
3. اشطف العنب المقطوع جيدًا وانقعه في ماء مالح خفيف لمدة عشر دقائق تقريبًا لإزالة المبيدات الحشرية أو غيرها من المواد الضارة من قشر العنب. كما ذكرنا سابقًا، لا يمكن استخدام العنب الذي أتلف قشرته لصنع النبيذ محلي الصنع لتجنب نقع الماء المالح في اللحم والتأثير على طعم النبيذ. ثم اشطفه مرة أخرى بالماء النظيف وصفي الماء مرة أخرى.
4. اسكبي العنب في حوض، واسحقيه واحدًا تلو الآخر بيدك، واتركي قشر العنب والبذور واللب في الحوض. بعد ذلك، وفقًا لنسبة ستة أرطال من العنب إلى رطل واحد من السكر الأبيض، إذا كنت تفضل أكثر حلاوة، أضف المزيد قليلاً، وحرك جيدًا، وانتظر حتى يذوب السكر الأبيض تمامًا قبل وضعه في زجاجة نظيفة ومغسولة. .
5، بسبب ارتفاع درجة الحرارة في الصيف، يمكن عادة تخمير النبيذ خلال 21 يومًا؛ إذا كانت درجة الحرارة أقل من 30 درجة، فسوف يستغرق الأمر بضعة أيام أخرى للتحضير. وتجدر الإشارة إلى أنه كلما زاد وقت التخمير، كلما كان طعم النبيذ أقوى؛ بعد تخمير النبيذ، كلما ترك لفترة أطول، كلما كان الطعم أقوى. لا أحب النبيذ القوي جدًا، لذلك حتى لو لم تكن درجة الحرارة مرتفعة، عادةً ما أفتح الزجاجة وأقوم بتصفية البقايا خلال 267 يومًا.
6، بعد صنع النبيذ، يجب تصفية بذور العنب وقشر العنب واللحم المخمر، وهو ما يسمى بقايا الترشيح. اشتريت مغرفة متسربة لتصفية الخبث (انظر الصورة)؛ يمكن لبعض الأشخاص أيضًا التصفية باستخدام الشاش، تاركين النبيذ وراءهم. تجدر الإشارة إلى أن أدوات تصفية البقايا يجب تنظيفها وتطهيرها بدقة، ولا ينبغي نقل البكتيريا إلى النبيذ.
7، عندما تم صنعه لأول مرة، كان طعم النبيذ خفيفًا نسبيًا، ولكن بعد فترة من الوقت، أصبح الطعم قويًا جدًا. لا أستطيع إلا أن أشرب كأسين صغيرين (أصغر كأس) من هذا النبيذ محلي الصنع، وأكثر من ذلك بقليل سيجعل وجهي يلمع.
